Il y avait 4 groupes ethniques à Singapour, chacun avec sa propre tradition culinaire. À cela s'ajoutait l'influence de milliers d'immigrants et d'expatriés sur une île de la moitié de la superficie de Londres. Aujourd'hui, c'est la nation avec la plus grande diversité gastronomique en Orient.
Ils sont des milliers d'habitants au lieu des 1.3 milliard de la mère patrie, mais Little India, un quartier de la minuscule Singapour, ne manque pas d'âme. Ni âme, ni l'odeur de curry et la musique de Bollywood.