Dans l'une des nombreuses boulangeries de Margilan, épuisée par la chaleur intense du four Tandyr, le boulanger Maruf'Jon travaille à moitié cuit comme les pains traditionnels typiques vendus dans tout l'Ouzbékistan
Peu de pays emploient des céréales comme l'Ouzbékistan. Dans cette république d'Asie centrale, le pain joue un rôle social vital. Les Ouzbeks le produisent et le consomment avec dévotion et en abondance.
Située à l'extrême est de l'Ouzbékistan, dans la vallée de Ferghana, Margilan était l'une des étapes incontournables de la route de la soie. Depuis le Xe siècle, les produits de la soie qui y sont fabriqués la distinguent sur les cartes ; aujourd'hui, les marques de haute couture se disputent ses tissus. Plus qu’un prodigieux centre de création artisanale, Margilan chérit et valorise un ancien mode de vie ouzbek.