Au XVIe siècle, les missionnaires espagnols se sont rendu compte que la zone était conçue pour la production du « Sang du Christ ». Aujourd'hui, la province de Mendoza est au centre de la plus grande région viticole d'Amérique latine.
Au départ de la ville de Mendoza, la route N7 se perd dans les vignes, monte au pied du mont Aconcágua et traverse les Andes jusqu'au Chili. Peu de tronçons transfrontaliers révèlent la magnificence de cette ascension forcée.