Gastronomie sans frontières ni préjugés

Avec l'été et le temps chaud, Souzdal se détend de son ancienne orthodoxie religieuse. La vieille ville est également célèbre pour avoir les meilleurs concombres du pays. Quand juillet arrive, elle fait de la nouvelle récolte une mémorable fête.

Il y avait 4 groupes ethniques à Singapour, chacun avec sa propre tradition culinaire. À cela s'ajoutait l'influence de milliers d'immigrants et d'expatriés sur une île de la moitié de la superficie de Londres. Aujourd'hui, c'est la nation avec la plus grande diversité gastronomique en Orient.

Au début du siècle, São Tomé et Príncipe produisait plus de cacao que tout autre territoire. Grâce au dévouement de certains entrepreneurs, la production survit et les deux îles ont le goût du meilleur chocolat.

Dans l'une des nombreuses boulangeries de Margilan, épuisée par la chaleur intense du four Tandyr, le boulanger Maruf'Jon travaille à moitié cuit comme les pains traditionnels typiques vendus dans tout l'Ouzbékistan

La loi de l'offre et de la demande dicte leur prolifération. Génériques ou spécifiques, couverts ou à ciel ouvert, ces espaces dédiés à l'achat, la vente et l'échange sont des expressions de la vie et de la santé financière.

Il existe plus de 5 millions de boîtes lumineuses ultra-tech réparties dans tout le pays et de nombreuses autres canettes et bouteilles exubérantes de boissons attrayantes. Les Japonais ont depuis longtemps cessé de leur résister.

Peu de pays emploient des céréales comme l'Ouzbékistan. Dans cette république d'Asie centrale, le pain joue un rôle social vital. Les Ouzbeks le produisent et le consomment avec dévotion et en abondance.

En un an, chaque Japonais mange plus que son poids en poissons et crustacés. Depuis 1935, une partie considérable a été transformée et vendue dans le plus grand marché aux poissons du monde. Tsukiji a été licencié en octobre 2018 et remplacé par Toyosu.

Depuis 2500 ans, l'anthropophagie fait partie du quotidien aux Fidji. Au cours des siècles plus récents, la pratique a été ornée d'un culte capillaire fascinant. Heureusement, il ne reste que des vestiges de la dernière mode.

Jusqu'au début du XXe siècle, les mangeurs d'hommes se régalaient encore dans l'archipel du Vanuatu. Dans le village de Botko, nous découvrons pourquoi les colons européens craignaient tant l'île de Malekula.

En 1870, un comte né à Grenoble en route pour l'exil brésilien, fait escale au Cap-Vert où les beautés indigènes l'ont attaché à l'île de Fogo. Deux de ses enfants se sont installés au milieu du cratère du volcan et ont continué à y élever leur progéniture. Même les destructions causées par les récentes éruptions ne dissuadent pas les prolifiques Montrond du « comté » qu'ils ont fondé à Chã das Caldeiras.    

Nous sommes à l'extrémité ouest du Mato Grosso do Sul mais la brousse, de ces côtés, c'est autre chose. Dans une extension de près de 200.000 2 kmXNUMX, le Brésil il apparaît partiellement submergé, par des rivières, ruisseaux, lacs et autres eaux dispersées dans de vastes plaines alluviales. Même la chaleur haletante de la saison sèche n'épuise pas la vie et la biodiversité des lieux et des fermes du Pantanal comme celle qui nous a accueillis sur les rives de la rivière Miranda.

Nous sommes arrivés à (i) l'éminence de la Galice, à une altitude de 1000m et même plus. Castro Laboreiro et les villages environnants se détachent de la monumentalité granitique des montagnes et du Planalto da Peneda et Laboreiro. Tout comme ses habitants résilients qui, parfois remis à Brandas et parfois à Inverneiras, vivent toujours dans ces endroits magnifiques.

Entre le XIe et le XIVe siècle, les peuples bantous ont construit ce qui est devenu la plus grande ville médiévale d'Afrique subsaharienne. A partir de 1500, avec le passage des premiers explorateurs portugais venus de Mozambique, la ville était déjà en déclin. Ses ruines, qui ont inspiré le nom de la nation zimbabwéenne actuelle, ont de nombreuses questions sans réponse.  

Jusqu'à l'arrivée des conquérants espagnols, Izamal était un centre de culte pour le dieu suprême maya Itzamná et Kinich Kakmó, celui du soleil. Peu à peu, les envahisseurs rasèrent les différentes pyramides des indigènes. A sa place, ils ont construit un grand couvent franciscain et une prolifique maisons coloniales, avec le même ton solaire dans lequel brille la ville désormais catholique.

L'histoire raconte qu'une fois, une peste a dévasté la population de Cape Coast de l'actuel Ghana. Seules les prières des survivants et la purification du mal opérée par les dieux auront mis fin au fléau. Depuis, les indigènes ont rendu la bénédiction des 77 divinités de la région traditionnelle d'Oguaa avec la fête endiablée de Fetu Afahye.

Quand rien ne laisse présager, un vaste ravin fluvial creuse l'extrémité sud de Namíbia. Long de 160 km, large de 27 km et profond de 550 mètres par intervalles, le Fish River Canyon est le Grand Canyon de l'Afrique. Et l'un des plus grands canyons de la planète.

Pendant des siècles, les indigènes des îles polynésiennes ont subsisté de la terre et de la mer. Jusqu'à l'intrusion des puissances coloniales et l'introduction subséquente de morceaux de viande gras, de la fast food et les boissons sucrées ont engendré un fléau de diabète et d'obésité. Aujourd'hui, alors qu'une grande partie du PIB national des Tonga, Samoa et les voisins se gaspillent sur ces « poisons occidentaux », les pêcheurs parviennent à peine à vendre leur poisson.

Nous nous sommes réveillés à Chame, toujours en dessous de 3000m. Là, nous avons vu, pour la première fois, les sommets enneigés et les plus hauts de l'Himalaya. De là, nous partons pour une autre promenade le long du circuit de l'Annapurna à travers les contreforts et les pentes de la grande chaîne de montagnes. envers Haut Pisang.

Dès les courtes pauses hivernales, Jaisalmer se livre à des défilés, des courses de chameaux et des concours de turban et de moustache. Ses murs, ruelles et dunes environnantes prennent plus de couleur que jamais. Pendant les trois jours de l'événement, indigènes et étrangers regardent, éblouis, le vaste et inhospitalier Thar enfin briller.