Autour d'El Calafate, à la place des habituels bergers à cheval, on croise des éleveurs équestres gauchos et autres qui exposent, pour le plus grand plaisir des visiteurs, la vie traditionnelle de la pampa dorée.
La saveur incomparable du bœuf argentin est bien connue. Mais cette richesse est plus vulnérable que vous ne le pensez. La menace de fièvre aphteuse, en particulier, tient les autorités et les producteurs sur le feu.